静岡茶　深蒸茶　産地直送　通販でお届けします　茶心庵　遠州丸伍園

集荷した茶葉に加熱を行い酸化をストップさせたお茶です。

直射日光を遮断することにより、お茶の成分の旨みを引き立てます。

玉露の葉だけを蒸し、揉まずに乾かして石臼で碾き微粉末化されたお茶です。 アミノ酸の含有量が多く、まろやかな味となります。主に茶道に使われます。 カフェインやビタミンC、カテキンも含まれ、水に溶けにくいビタミンEなどの栄養素も豊富です。

玉露はわらなどで日光をさえぎって育てます。 そのため、新芽が日光を求めて薄く広がるため、 うまみの素であるアミノ酸が葉全体にゆきわたり、やわらかな、色の濃い葉になります。 煎茶に比べてアミノ酸含量が多く、カテキン量は低くなるので、 濃厚な甘さや旨味のあるとろりとした味になります。

よしず棚や藁といった覆いを茶園にかぶせ、日光を避けて育てた新芽を使用します。玉露に近い旨味と香りがあるといわれます。

直射日光の下で栽培を行なうことにより、お茶の成分の渋みを引き立てます。

日本茶の大半がこの煎茶で、いわゆる緑茶と言えばほとんどこの煎茶を指します。生葉を蒸して、揉みをかけ細く撚っていくため、良質の煎茶は細く針のようになっています。爽やかな香りと味わいが特徴です。

深蒸し茶同様、煎茶と同じですが、こちらは蒸し時間を短めにしたものです。深蒸し茶とは対照的に、葉の形がキレイで、爽やかな香りとすっきりした味わいが特徴です。 種類はこちらへ

お茶の葉の新芽の所だけを集めたお茶です。丸まった形が特徴です。味が濃く、煎じが利きます。

煎茶と高圧で炒った玄米をブレンドしたお茶です。香ばしい香りが特徴で、関西以西で好んで飲まれています。 カフェインやタンニンが少ないので夜遅く飲んでも安心です。

煎茶や番茶を180度前後で焙じたものをいいます。 アミノ酸やカテキン量は減少しますが、香りの成分量は２倍増え、 ナトリウムを体外に排出する作用のあるカリウムが煎茶などよりも多く含まれます。 こうばしい香りとさっぱりした味で食後のお茶として人気です。

酸化を促進させ、意図的に促進させた酸化をストップさせたお茶です。

茶の葉を途中まで発酵させてから炒って発酵を止めた香り高いお茶。主に含まれる成分はタンニンとカフェインです。

不発酵茶、半発酵茶のように酸化をストップさせず最後まで酸化させたお茶です。

茶の葉を完全に発酵させたお茶です。アッサム、ダージリン、ウバなど種類は多く、 これらをブレンドしたものも人気です。 さわやかな、切れ味のよい渋みとコクが楽しめます。

緑茶に多く含まれているというエピガロカテキンガレートは、お茶の渋みを作り出す成分です。

これまでお茶の中のビタミンＣが注目をされてきましたが、最近の研究でビタミンＥも多数含まれている事がわかりました。また、ビタミンAも含まれています。

フッ素は歯磨き粉などに入っていることでおなじみの成分です。

旨味の元となる成分であるアミノ酸。お茶に含まれるアミノ酸の多くはテアニンと呼ばれる成分です。

緑茶に含まれるカフェインは、他のビタミン類の成分と一緒に作用します。

お茶にはフラボノイドが含まれています。

お茶にはカリウム、カルシウム類などのミネラル類はが含まれています。